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Das Herz des Rindes ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Zink, Selen, B-Vitamine wie B2, B6, B12 und Folsäure. Da es zusätzlich relativ fettarm und eiweißreich ist, gehört das Herz zweifelsohne zu den wertvollsten Innereien. Es besteht überwiegend aus dunklem Muskelfleisch.
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